咸鸭蛋只吃蛋黄？教你10分钟制作咸蛋黄，绿色健康成本低
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相信很多小伙伴都喜欢吃咸鸭蛋，但是大部分都只吃蛋黄，还是买来的成品，这样就太浪费了。今天，小编给大家教10分钟制作咸蛋黄，绿色健康成本低，还不浪费哦！在前几天吃了一次咸鸭蛋之后，一直想着吃，但是我又只喜欢吃蛋黄，怎么办呢？我学到了一种只制作咸蛋黄的方法，蛋白可以拿去做别的菜哦！
食材和配料：鸭蛋、白砂糖、盐、面粉、一个保鲜盒
1、准备几个鸭蛋、面粉和盐，深一点的保鲜盒，保鲜盒最好在冰箱中冷藏几天，这样之后更容易密封。其实，也可以用鸡蛋，但是鸡蛋的出油量比鸭蛋的少，论口感还是鸭蛋更好吃。
2、面粉和盐的比例调到2：1，放进保鲜盒中，混合均匀就好，然后挖出几个深一点的小坑。盐的作用主要是是为了让蛋黄硬化，还可以分离蛋黄和油脂。和面粉混合的原因是，全部放眼的话，会非常咸，家常还是不要“齁咸”了。其实，也可以用白糖和盐用1：1的比例，混合均匀，还可以反复利用呢。
3、把鸭蛋打到碗中，蛋黄蛋清分离，蛋黄放进保鲜盒挖好的小坑中。小坑可以挖得小而深，也决定了之后蛋黄的形状是圆形还是扁的。
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4、放进去之后，再撒上一层盐，之后盖上一层面粉，密封，放进冰箱中冷藏2天。冷藏就好，千万不要冷冻哦！撒上一层盐之后，再盖上一层面粉，是因为如果全部撒上盐的话，那就太咸立刻，有点重口味。
5、冷藏两天之后，把蛋黄拿出来清洗一下，去掉外面的面皮，就露出红彤彤的蛋黄了，像一个个“小太阳”一样，看着就有食欲！冷藏的第一天，可以看到蛋黄已经变硬了，这时候可以摇一下，让蛋黄和盐、面粉充分接触。
小编提醒大家，最好还是选择鸭蛋，鸭蛋的口感比鸡蛋更好哦！其实，做法还是挺简单的，蛋黄放在面粉和盐的混合物中，面粉和盐的比例按照2：1，也可以用白糖和盐，比例是1：1，这个还可以循环使用呢！之后，在上面撒一层盐之后，再铺上一层面粉，防止太咸！如果，做出来的咸蛋黄，不着急吃的话，可以放在冰箱中冷冻着，以后再吃。剩下来的蛋白，可以用来炒菜，怎么也不会浪费的！
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